かつてお好み焼き屋さんで働いてた経験もありますが、もしも今もう一度飲食店をするなら・・・
ボンヤリだけど、しっかり考えてみました（笑）。
しっかり考える事
- まず自分に何が出来るのか？
- 何を売りたいのか？
- 誰に売りたいのか？（喜んでもらえるのか？）
- 他店との違いは？
１日、１週間、１ヶ月、１年でどれだけ稼ぎたいのか？（スパンを区切って予測する）
必要経費も考えておきたい。
お金の事を考えずに営業できたらいいんだけど、実際、店をやると見た目以上にお金がかかるもんだと思うので大事です。
仕入れ価格とかもあるけど、それは後々考えるとしてスーパーやネットなどで、売りたいものに使う材料の値段を捉えておく。
人件費とか光熱費もあるけど、それも後で考える。
お支払い方法は、クレジット払い可にしたい。
場所の考え方
- 誰に売りたいのか？（喜んでもらえるのか？）
- ターゲットにしたいお客様たちが、どこに居るのか？
- お客様たちにとって、この店がどこにあると便利なのか？
- 駅前？ロードサイド？学校（施設）の近く？民家エリア？
- その他、想定できるだけのエリアを書き出して、その中でどこがベター・ベストか想像してみる。
- 流行っている店の近く（次きた時に行ってみたい・隣の店が混んでたから、そんなお客様を狙う）
- 来て欲しいお客様の導線を調査した上で考える
内装（インテリア）
想定したお客様がどんな気分で来店するのか・・・
どんな人たちと来てくれるのか・・・
- 提供する料理にあう雰囲気は？
- 何時くらいがメインターゲットの時間になるのかを考えながら・・・
- 楽しい雰囲気なのか？
- 明るい感じなのか？
- 落ち着いた雰囲気なのか？
- シックな感じ、モダンな感じなのか？
- カジュアルなのか？
ポップなのか？
名物（自信作）を用意する。
他の店には出せないものを用意する。
例えば、同じカラアゲでも他の店とは違う美味しさを表現。
見た目の新しさ、楽しさ、綺麗さなどをプラスするのもアリ！
（このあたりを重視しないと、口コミは期待しにくい。）
価格は、ワンコインまで！
薄利多売でいいんです。
広報活動
ホームページ、FacebookなどSNS、もちろんFacebook広告も打ちます。
フォロワーになってくれた方には、特典も考えます。
広告費については、以下の事を考えます。
- ホームページの維持管理にいくらかかるのか？
- 広告費は、年にいくらかけていいのか？
- それを12ヶ月で割っていいのか？
- 街のイベントやお店のイベント、お祝い行事などを踏まえた上で分散させるのか？
- 予備の広告費は、いくら用意するのか？
- ポイントカード・メンバーズカードなど設定するのか？
大切な事
加えて、また行きたくなる店、誰かと行きたい店、誰かに紹介したい店づくりをしないといけないと思います。